Unser Betrieb erstreckt sich über mehr als 100 Hektar, davon 55 Hektar spezialisierte Weinberge an Hanglagen mit einem einzigartigen Mikroklima, beeinflusst vom Corbara-See. Die Böden vereinen vulkanische und sedimentäre Ursprünge mit kalk-tonhaltiger Zusammensetzung und Schichten aus dem Eozän. Diese Eigenschaften verleihen unseren Weinen aromatische Komplexität, ausgewogene Säure und unverkennbare – oft maritime – Mineralnoten.
Die geringe natürliche Bodenfruchtbarkeit zwingt die Reben zu außergewöhnlich hochwertigen Trauben ohne künstliches Fördern. Alle Trauben stammen ausschließlich aus unseren eigenen Weinbergen, und jede Parzelle wird einzeln vinifiziert, um die charakteristischen Merkmale jeder Sorte zu bewahren.

Unsere Familie begleitet jede Produktionsphase – von der Anlieferung der Trauben im Weingut bis zur Vinifizierung und Flaschenabfüllung. Die moderne Kellertechnik respektiert und fördert die natürliche Entwicklung des Weins ohne chemische Zusätze. Das Ergebnis sind Weine, die Authentizität, Echtheit und Trinkfreude verkörpern.
Das zentral zwischen den Weinbergen gelegene, moderne Weingut wird kontinuierlich mit den neuesten Technologien ausgestattet. Die Jahresproduktion liegt bei rund 250.000 Flaschen.

Barberani folgt den Prinzipien des ökologischen Weinbaus und geht weit über gesetzliche Vorgaben hinaus. Wir haben den Einsatz von Kupfer und Schwefel stark reduziert und durch natürliche Mittel ergänzt, die die Widerstandskraft der Reben stärken. Wir nutzen ausschließlich organische und pflanzliche Dünger und recyceln organische Abfälle aus den Weinbergen – wie Triebe, Stängel und Rebschnitt – zur Bodendüngung.
Gezielte Begrünung und die jährliche Aussaat ausgewählter Saatgutmischungen verbessern die Bodenstruktur, reduzieren Erosion und fördern die Biodiversität. Wir setzen traditionelle Techniken wie Gründüngung mit Getreide und Hülsenfrüchten sowie pflanzenbasierte Behandlungen ein.

Technologische Innovation ist ein Schlüssel: Meteorologische und phytosanitäre Prognosetools verringern Eingriffe während der Vegetationsperiode und steigern die Nachhaltigkeit weiter.

Von unseren 100 Hektar sind 40 Hektar von hohen Wäldern bedeckt – eine grüne Lunge, die jährlich über 240 Tonnen CO₂ bindet. Dieses Refugium bietet Lebensraum für Wölfe, Stachelschweine, Dachse und zahlreiche Greifvögel. Unsere Weinberge im Tiberpark existieren in perfekter Harmonie mit einem reichen, ausgewogenen Ökosystem, in dem die Natur den Ton angibt.

2013 gewann Barberani den ersten Platz in einem nationalen Wettbewerb des Landwirtschaftsministeriums für Forschungs- und Entwicklungsprojekte und ging eine Zusammenarbeit mit der Universität Tuscia ein. Technologien wie Biosensoren zur Früherkennung von Krankheitserregern und der Einsatz von aktiviertem Sauerstoff revolutionierten den Rebschutz sowie die Herstellung sulfitarmer Weine.

Jeder Schritt des Önologie-Prozesses wird von unserer Familie im Weingut in Baschi direkt überwacht. Die Trauben, von Hand geerntet, erreichen die Kellerei innerhalb von 20 Minuten nach der Lese, um Frische und Integrität perfekt zu bewahren. Schneller Transport und akribische Detailkontrolle gewährleisten Moste höchster Qualität. Nach der Anlieferung werden die Trauben schonend entrappt, dabei werden Stiele entfernt, um ausschließlich mit den Beeren zu arbeiten und Verunreinigungen zu vermeiden.

Diese präzise Bearbeitung führt zu erstklassigen Mosten – vom delikaten Freilauf-Saft bis zum abschließenden Pressvorgang. Die schonende Kalt-Kryomazeration bei nahezu 0 °C hebt auf natürliche Weise die primären Aromen hervor, ohne die Schalen zu beeinträchtigen. So verzichten wir auf industrielle Zusatzstoffe und chemische Produkte in der Vorfermentationsphase und erzielen maximale Natürlichkeit.

Die Gärungen werden mit äußerster Präzision gesteuert: Tägliche Kontrollen sorgen für permanente Überwachung und minimieren Sulfiteinsatz, senken Allergierisiken und steigern die Trinkbarkeit. Alle Behandlungen sind rein physikalisch, ohne chemische Eingriffe, wodurch der authentische Charakter unserer Weine bewahrt und ihre Echtheit, Langlebigkeit und Trinkfreude garantiert wird.

Dieser Ansatz knüpft an eine alte Tradition an: Die Etrusker nutzten in ihren in den Tuffstein von Orvieto gehauenen Kellern fortschrittliche Verfahren wie temperaturkontrollierte Gärung in unterirdischen Räumen (ca. 18 °C), natürliche Dekantierung in kühleren Zonen (ca. 8 °C) und Lagerung in der Tiefe. Heute verbinden wir diese Tradition mit moderner Technik, um einzigartige, authentische Weine zu kreieren.

Aus Respekt vor Gesundheit und Naturprinzipien hat unser Weingut einen einzigartigen Prozess entwickelt, um Weine ohne zugesetzte Sulfite herzustellen. 2006 starteten wir ein Forschungsprojekt, das darauf abzielte, Sulfite im Produktionsablauf zu eliminieren und dennoch Eleganz, Haltbarkeit und Stabilität sicherzustellen. Daraus entstand VINOSO, ein Umbrien IGT Weißwein, der eine Revolution in der Weinwelt darstellt.

Der Prozess beginnt mit rigoroser Desinfektion von Trauben und Ausstattung mittels aktiviertem Sauerstoff – einer von EFSA, HACCP und den Öko-Verordnungen zugelassenen natürlichen Verbindung. Frei von synthetischen Chemikalien garantiert diese Behandlung die Sicherheit und Gesundheit der Trauben. Während der Vinifikation minimieren wir den Sauerstoffkontakt, um ein reduktives Umfeld zu schaffen, das die Weinintegrität bewahrt.

Grechetto-Trauben sind reich an Polyphenolen, die als natürliche Antioxidantien fungieren. Durch präzise Temperaturkontrolle und sorgfältiges Hefemanagement während der Gärung bleiben Aromen, Geschmack und Stabilität erhalten. Das Ergebnis ist ein Wein ohne zugesetzte Sulfite, gekennzeichnet durch Frische, Authentizität und Langlebigkeit, der das Terroir und seine Traditionen voll zur Geltung bringt.

Im Herbst sind die Weinberge des Orvieto Classico oft in dichten Morgennebel gehüllt, der vom Corbara-See aufsteigt, ein einzigartiges Naturschauspiel. Unter diesen mikroklimatischen Bedingungen tritt das seltene Phänomen Botrytis Cinerea auf – ein mikroskopischer Pilz, der sich bei abwechselnder nächtlicher und morgendlicher Feuchtigkeit und milden, windigen Nachmittagen in „Edelfäule“ verwandelt. Nur wenige Regionen weltweit bieten dieses Gleichgewicht, was unseren Orvieto Classico zu einer echten Rarität macht.

Durch diese Edelfäule entstehen winzige Poren in den Beerenschalen, die zu allmählicher Dehydrierung führen und Zucker, Säure sowie Aromastoffe konzentrieren. So entsteht ein außergewöhnliches Rohmaterial, das unglaublich dichte, aromatisch komplexe Moste mit einzigartiger Balance von Süße und Frische liefert.

Die Ernte botrytisbefallener Trauben ist eine äußerst heikle, manuelle Aufgabe in mehreren Durchgängen. Unser Team wählt nur jene Trauben aus, die den optimalen Befallsgrad aufweisen, und belässt die übrigen zur weiteren Reifung am Stock. Je nach Bedingungen sind drei bis sechs Lesedurchgänge von Oktober bis Dezember nötig, um die perfekte Reife zu erreichen.

Diese handwerkliche Präzision ergibt Moste von außergewöhnlicher Qualität, in denen hohe Zuckerwerte harmonisch mit lebendiger Säure verschmelzen und Weine von großer Langlebigkeit und Komplexität entstehen.

Die Gärung botrytisierter Trauben ist ein langsamer, kontrollierter Prozess, der mehrere Wochen dauern kann. Die lange Gärdauer erlaubt die volle Entfaltung von Aromen und Geschmacksstoffen. Die Gärung endet natürlich und hinterlässt Restzucker für Weichheit und Tiefe.

Unsere Edelfäule-Weine bestechen durch ein unvergleichliches Bouquet mit Noten von getrockneter Aprikose, Akazienhonig, Safran, getrockneten Feigen und einem Hauch kandierter Zitrusschale, abgerundet von eleganter mineralischer Frische. Am Gaumen zeigen sie bemerkenswerte Persistenz, in der Süße und lebendige Säure perfekt ausbalanciert sind – ideal zu Blauschimmelkäse, Puddingdesserts oder als Meditationswein pur.

Die Herstellung dieser Weine erfüllt uns mit großem Stolz und symbolisiert unsere untrennbare Verbundenheit mit dem Land. Dieser Prozess vereint Tradition, Innovation und handwerkliche Expertise und richtet uns auf die Zukunft aus, ohne unsere Wurzeln zu verleugnen. Unsere Edelfäule-Weine begeistern Weinliebhaber weltweit und bestätigen Orvieto Classico als eine der renommiertesten Regionen für Edelfäule-Weine.